MENÚ ENGINEERING
MENÚ ENGINEERING fija el precio de los productos.
MENÚ ENGINEERING fija el precio de los productos.
Lo difícil y complicado es que, en la operación de compra-venta, los dos salgan beneficiados: uno porque valore muy positivamente la relación calidad-precio sobre lo que ha comprado y el otro porque obtenga el margen bruto deseado.
A través de este curso aprenderemos a utilizar una herramienta para maximizar las ventas en cualquier negocio de hostelería: el Menú Engineering.
Este curso esta desarrollado de forma que a Vd. le sea sencillo, rápido y cómodo su aprendizaje.
Este curso se divide en dos apartados:
1.- TEMAS MULTIMEDIA: explicaciones de los profesores "in situ" en el programa.
2.- EJERCICIOS: son ejercicios guiados, paso a paso, contemplan la práctica de lo aprendido anteriormente.
TEMAS MULTIMEDIA
1.- Introducción. Objetivos generales del curso.
2.- Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta.
3.- Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta.
4.- Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta.
5.- Categorización de los platos de nuestra carta.
6.- Estrategias sobre las categorías de nuestros platos.
7.- El Menú Engineering. Ejemplos.
8.- El Menú Engineering. Aplicación Práctica.
EJERCICIOS
1.- Familia de Cremas y Potajes.
2.- Familia de Carnes.
3.- Familia de Pescados.
4.- Familia de Postres.
5.- Familia de Arroces y Pastas.
6.- Herramienta Menú Engineering hoja de cálculo Excel
7.- Herramienta Menú Engineering. Solución a los ejercicios hoja de cálculo Excel
TEST DE EVALUACIÓN
Examen Final